طرز تهیه انواع شیرینی ها خوشمزه و ساده 

شیرنی کرکی یا شیرینی نخودچی در اصل مربوط به شهرستان نائین اصفهان است. این شیرینی سنتی در ایام نوروز بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. ویژگی شاخص این شیرینی این است که در پخت آن از انواع آرد‌ها مانند آرد برنج، آرد نخودچی و آرد گندم (یا آرد جوانه گندم) و ... استفاده می‌شود. تهیه شیرنی کرکی بسیار ساده است. در ادامه دستور تهیه این شیرینی را خواهیم گفت.

طرز تهیه شیرینی کرکی
مواد لازم برای شیرینی کرکی (برای تهیه 40 عدد شیرینی)
آرد نخودچی 125 گرم
آرد برنج 125 گرم
آرد گندم 250 گرم
روغن جامد یا روغن قنادی 225 گرم
پودر قند 175 گرم
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته برای تزئین
زمان لازم برای آماده سازی و پخت این شیرینی 5 ساعت
طرز تهیه

پودر قند را الک و با روغن جامد مخلوط کنید و با دور تند همزن برقی به مدت پنج دقیقه خوب هم بزنید تا یک مخلوط کرم مانند درست شود.
آرد برنج، آرد نخودچی و آرد گندم را الک و با هم مخلوط کنید و پودر هل را به آن اضافه کنید.
مخلوط آرد‌ها را آهسته آهسته به کرم بدست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و لطیف بدست آید.
خمیر بدست آمده را درون یک کیسه فریزر تمیز بگذارید و به مدت چهار ساعت به آن دست نزنید تا استراحت کند.
کف سینی فر را چرب کنید و یک کاغذ روغنی پهن کنید.
پس از چهار ساعت خمیر را از پلاستیک بیرون بیاورید و گلوله‌های کوچکی از آن درست کنید و در سینی فر بگذارید. روی گلوله‌های درست شده را با یک کاتر یا هر شی دیگری طرح بیندازید. معمولا طرح زدن روی شیرینی کرکی به این صورت هست که چند بار دایره را روی شیرینی میزنند طوری که دایره‌ها هم دیگر را قطع کنند و هر دایره از وسط دایره قبلی بگذرد. به این مرحله در شیرینی پزی به اصطلاح پر زدن گفته می‌شود.
روی شیرینی‌ها را با تخم خرفه یا پودر پسته تزئین کنید.
فر را روشن کنید و روی حرارت 175 درجه سانتی گراد بگذارید تا داغ شود.
سینی فر را به مدت 10 الی 15 دقیقه درون فر بگذارید تا بپزند.
بعد از پخت صبر کنید شیرینی کرکی کاملا خنک شود سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید و به ظرف مورد نظر منتقل کنید.



شیرینی خوشمزه  کرکی شما آماده شد ...چند نکته مهم در پخت شیرینی کرکی

اگر در حین اضافه کردن آرد‌ها متوجه شدید که آرد زیاد است و مواد حالت پودری دارد می‌توانید یکی دو قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید تا از حالت پودری در بیاید.
آرد‌ها حتما باید با الک ریز، الک شوند.
خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد، چون روغن از خمیر جدا شده و شیرینی خشک از آب در می‌آید.
برای درست کردن گلوله‌های شیرینی می‌توانید از ترازو استفاده کنید تا همه یک اندازه باشند. 
می‌توانید به جای روغن جامد از کره استفاده کنید، ولی توجه داشته باشید که در صورت استفاده از کره نهایتا دو هفته می‌توانید شیرینی را نگه دارید، ولی با روغن جامد تا دو ماه می‌توانید شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید. 
می‌توانید به جای فرم دادن با دست از یک قیف با سر شکوفه استفاده کنید.
اگر شیرینی کرکی کاکائویی دوست دارید می‌توانید دو قاشق از آرد را کم کنید و به جای آن دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید.
اگر شیرینی زعفرانی دوست دارید می‌توانید یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید. در این حالت خمیر سفت می‌شود و نمی‌توان با قیف طرح شکوفه درست کرد پس باید با دست آن را گرد کنید و شکل دهید.
توجه کنید برای داشتن یک شیرینی خوشمزه حتما از آرد‌های مرغوب و تازه استفاده کنید.
آرد برنج را می‌توانید طبق دستور زیر خودتان درست کنید:
برنج را به مدت دو روز باید خیس کنید و مرتب آب آن را عوض کنید، سپس آب آن را جدا کنید، برنج را بکوبید و الک کنید و در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شود. پس از خشک شدن بار دیگر آن را الک کنید.

کوکی شکلاتی از موادی که شاید بپسندید .

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

• نشاسته :نصف پیمانه
• آب :5/7 پیمانه
• شکر :3پیمانه
• روغن مایع :نصفپیمانه 
• خلال بادام:به مقدار لازم
• خلال پسته :به مقدار لازم 
• زعفران آب کرده:به مقدار لازم
• گلاب :4 قاشق غذاخوری
• هل :به مقدار لازم 

طرز تهیه مسقطی شیرازی

مسقطی یکی از شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار است که به عنوان دسر و پیش غذا استفاده میشود.

برای درست کردن مسقطی بهتر است نشاسته را از قبل بخیسانید، اول از همه آب و نشاسته خیس خورده را در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید بعد از اینکه نشاسته در آب حل شد آن را از صافی عبور داده و کنار بگذارید.

حالا شکر را به همراه باقی مانده آب و روغن مایع در ظرفی ریخته روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

نشاسته را به محلول در حال جوش ریخته هم بزنید تا غلیظ شود. 

شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم بجوشد .

هر از گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. 

بعد از گذشتن زمان مورد نظر دانه های هل را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

اجازه دهید مواد 2 ساعت دیگر بجوشد، بعد از سپری شدن این زمان خلال های پسته ، بادام و زعفران دم کرده را افزوده و هم بزنید .

حالا گلاب را اضافه کرده 20 دقیقه دیگر مواد را با حرارت کم بجوشانید. 

زمانی که مواد خوب جا افتاد و به شکل خمیری در آمد و از ظرف جدا شد ، ظرف مستطیلی را چرب کرده و مواد مسقطی را داخل ان بریزید و کنار بگذارید تا سرد شود.

بعد از اینکه مسقطی ها سرد شدند آن را به شکل دلخواه برش بزنید و در دیس پذیرایی بچینید و مقداری پودر پسته و پودر نارگیل روی آن بپاشید.

20 دقیقه قبل از اتمام کار گلاب را اضافه کرده و می گذاریم مواد خوب جا بیفتد و از ظرف جدا شود، سپس ظرف مورد نظر را چرب کرده، مسقطی را داخل آن ریخته می گذاریم تا سرد شود، بعد برش می دهیم.
اگر نشاسته را از قبل خیس کنیم ترشی آن گرفته می شود.
نکته:این مسقطی حدود 3 الی 4 ماه داخل یخچال و در ظرف در بسته قابل نگهداری است.

نکات تکمیلی در مورد مسقطی شیرازی

مسقطی شیرازی جزو دسرهای ایرانی میباشد 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
مسقطی شیرازی را می توانید در وعده دسر - سرو کنید . 
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

 

 انواع خورشت ایرانی 

خورشت هویج ترکی 

خورشت قیمه 

خورشت به 

خورشت قورمه سیزی 

خورشت گل کلم 

خورشت لوبیا سبز 

خورشت مرغ هندی با ماست 

خورشت بامیه 

خورشت ریواس 

خورشت لوبیا سبز 

اگرچه میوه به، میوه ای بسیار پرطرفدار و خوشمزه است اما شاید محبوبیت خورشت «به» به پای مربای آن نرسد و کمتر کسی طرز تهیه این خورشت شیرین و خوشمزه را بلد باشد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت به را به شما آموزش دهیم.

یکی از مرباهایی که معمولا سر سفره ما ایرانی ها پیدا میشه ، مربای به می باشد . اما کمتر کسانی اطلاع از این موضوع دارند که با این میوه خوشمزه ، می توان یک خورشت بی نظیر نیز تهیه کرد .

خورشت به خواص بسیار زیادی دارد و برای افراد مسن و کودکان نیز مناسب است . البته باید تاکید کرد که اگر می خواهید برای افراد مسن این غذا را سرو کنید، حتما به را به خوبی بپزید که سفت بودن به باعث اذیت و آسیب دندان ها نشود.

خورشت به هم به صورت شیرین و هم به صورت ملس طبخ می شود. خورشت شیرین به ، به ذائقه افراد زیادی سازگاری نیست و فصل پاییز مناسب ترین فصل برای تهیه این خورشت می باشد.

خورشت به یکی از خوش عطرترین غذاهای ایرانی و اصالتا اصفهانی می باشد .

طرز تهیه خورشت به

مواد لازم برای 4 نفر

به 3 عدد

گوشت 250 گرم

آلو خورشتی 8 الی 10 عدد

پیاز 1 عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری

لپه در صورت نیاز

ابلیمو در صورت نیاز

طرز تهیه

1. ابتدا پیاز هارا خورد کرده ( نسبتا درشت ) و سرخ می کنیم

2. سپس گوشت را اضافه می کنیم و تا زمانی که لایه روی گوشت منسجم شود ، آن را تفت می دهیم .

3. آب را اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم شروع به پختن کند.

4. کمی زردچوبه میریزیم وبلافاصله رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه میکنیم .

5. مدت زمان تفت اولیه مواد بین 1 تا 3دقیقه بسته به نوع گوشت می باشد .

6. به هارا به اندازه دلخواه به صورت مکعبی خرد می کنیم و داخل روغن تفت می دهیم . توجه داشته باشید که شعله گاز حتما روی حالت کم باشد ، وگرنه به میسوزد .

7. زمانی که به ها تغییر رنگ پیدا کردند ، آن هارا به مواد اضافه می کنیم .

8. در این فرصت آلو هارا به خوبی بشویید و داخل یک ظرف خیس کنید ، پس از 10 دقیقه پخت مواد ، آلو را به خورشت اضافه میکنیم ، مراقب باشید که آلو ها خیلی نرم نشوند .  اگر از آلوی شیرین استفاده کردید ، برای جلوگیری از شیرین شدن بیش از حد خورشت، یک قاشق آبلیموی تازه در پایان کار به خورشت اضافه کنید .

9. می توانید برای درست کردن این خورشت از لپه نیز استفاده کنید ، به این صورت که در زمان تفت گوشت و پیاز لپه هم به مواد اضافه می کنید .

نکات

1.اصالت خورشت به شیرین است ، اما شما میتوانید با استفاده از آلو های ترش طعم آن را تغییر دهید .

2.از آنجایی که به یک میوه نسبتا سفت به شمار می آید اجازه دهید که در هنگام پخت ، به ، به خوبی نرم شود .

 

3.رب گوجه فرنگی در این غذا ، یک مواد اختیاری برای تغییر رنگ خورشت است .

آموزش پخت سریع قورمه سبزی خوشمزه 

طرز تهیه یه سالاد فوق العاده خوشمزه 

معمولا این سالاد کم کالری مورد استقبال اکثر خانواده‌ها قرار می‌گیرد. همان طور که از نام این سالاد مشخص است، سیب زمینی یکی از مواد اصلی این سالاد می‌باشد.

سیب زمینی یک ماده غذایی است که معمولا در خانه هر فردی پیدا می‌شود؛ بنابراین این سالاد را می‌توانید با کم‌ترین هزینه و کم‌ترین زمان ممکن تدارک ببینید و از خوردن آن لذت ببرید.

برای مصرف سالاد زمان‌های خاصی با توجه به وزن افراد در نظر گرفته شده است. افرادی که اضافه وزن دارند باید سالاد را بیست دقیقه قبل از غذا مصرف نمایند. افراد لاغر باید سالاد‌ها را یک تا دو ساعت بعد از غذا میل نمایند.

سیب زمینی ماده‌ای غنی از پتاسیم است. این ماده غذایی از خاصیت آنتی اکسیدانی برخوردار است. این ماده سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان پیش گیری می‌کند. ورم‌های داخلی را کاهش می‌دهد و به عملکرد مغز کمک می‌کند و درد ناشی از آرتروز را کاهش می‌دهد.

این سالاد همانند دیگر سالاد‌ها دارای طبع سردی است که می‌توانید آن را با فینگر فود‌ها سرو نمایید. در سرو غذا‌ها برای داشتن سفره‌ای زیبا باید به تزئینات آن نیز توجه کنیم.

برای تزئین این سالاد نیز می‌توانید ابتکار خرج دهید مثلا می‌توانید از کاهو استفاده کنید. تزئین با کاهو نیز به این صورت است که برگ‌های کاهو را ریز کرده و در ظرف گذاشته یک عدد گوجه فرنگی را به صورت پره‌های پرتقال در آورید و در وسط سالاد به صورت گل بگذارید و مغز کاهو درسته را در وسط آن فرو ببرید.

از انواع دیگر سالاد می‌توان به: سالاد سیب زمینی و اسفناج، سالاد سبزیجات، سالاد روسی و سالاد اندونزی اشاره کرد.

مواد لازم

 

سیب زمینی: 4 عدد

هویج پخته شده: 4 عدد

کاهوی خرد شده:100 گرم

سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه یا نارنج: 3 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط:1 عدد

گوجه فرنگی: 3 عدد

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

 

مراحل پخت یه سالاد خوشمزه

 

سیب زمینی پخته شده را به صورت چهار گوش خرد می‌کنیم.

سپس هویج پخته شده را مانند سیب زمینی ها، به صورت مربعی شکل در می‌آوریم.

کاهو را هم خیلی ریز به صورت فنری خرد می‌کنیم.

سپس گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده کنار می‌گذاریم.

پیاز را هم حلقه نازک کرده حلقه‌ها را از داخل هم بیرون آورده کنار می‌گذاریم.

ظرف بلور مناسبی را تهیه می‌کنیم.

اول سیب زمینی‌ها را در اطراف ظرف می‌چینیم به طوری که وسط آن خالی باشد.

سپس کاهو‌ها را در وسط ظرف ریخته ظرف را پر می‌کنیم.

هویج‌ها را در چهار طرف ظرف روی سیب زمینی‌ها می‌چینیم.

در وسط گوجه فرنگی‌ها را به صورت دایره نهاده و حلقه‌های پیاز را روی آن‌ها می‌گذاریم.

سس و آبلیمو ترش را مخلوط کرده کمی شکر به آن افزوده و روی سالاد می‌ریزیم.

سالاد شما آماده سرو است.

با اماده کردن یه سوپ ساده در کنار این سالاد میز پیش غذاهای شما تکمیل میشه پس امتحان کنید .

سالاد ماکارونی خوشمزه

1. ابتدا ماکارونی را با نمک و روغن میپزیم. حتمن ماکارونی طرح دار باشه.

2. هویج را ریز خرد میکنیم و با کمی آب میپزیم

3. خیارشور ها وکالباسم خورده کرده و کنار میگذاریم .

4. حالا همه مواد را با هم ترکیب میکنیم.برای تهیه سس هم.سس را با ماست و ادویه ها مخلوط میکنیم.سپس به مواد اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم.من کمی شوید هم اضافه کردم. نووش جااااان

 

طرز تهیه گوجه شکم پر

لازم دانستیم در این پست برای شما مخاطبین عزیز طرز تهیه این غذا را با معیاری بسیار حرفه ای تشریح دهیم.

مواد لازم به شرح زیر است: